Kazematten Brouwerij

Lokaal gebrouwen met liefde

Stadsbrouwerij op een unieke locatie

De Ieperse stadsbrouwerij Kazematten is gevestigd onder de vestingen die de stad omwallen. De unieke historische Kazematten van het "Houten Paard" aan de Rijselpoort werden omgetoverd tot een authentieke brouwerij. 

De bieren

Het eerste nieuwe bier van Brouwerij Kazematten is Wipers Times 14, een blond speciaalbier van 6,2% alc. vol. Daarnaast is Brouwerij Kazematten ook de nieuwe vaste ankerplaats van de unieke Grotten Santé.

 

 

 

Unieke locatie, unieke smaak

De zoektocht om Ieper terug zijn eigen stadsbrouwerij te bezorgen, leidde dankzij het Ieperse stadsbestuur tot deze unieke en historische plaats.

unieke en historische plaats

De kazematten aan het Houten Paard werden gebouwd rond 1680 naar plannen van Vauban, de grote vestingingenieur van Lodewijk XIV. Deze drie unieke kazematten of soutterains maken deel uit van de 17e Eeuwse vestingen die de stad Ieper omwallen.

geschiedenis

Gedurende de eeuwen werden deze souterrains gebruikt als opslagplaats voor munitie en legermaterieel. Ze deden ook dienst als slaap- en schuilplaats voor de troepen die Ieper tijdens de vele belegeringen hebben verdedigd.

Zo richtten de Britse troepen tijdens Wereldoorlog I de kazematten in als 'mess' voor de officieren. Ook hun commandopost, rustplaats en veldhospitaal werden in 'Hotel de Remparts', zoals de kazematten ironisch werden genoemd, ondergebracht. Ook de Britse soldatenkrant The Wipers Times werd er gedrukt.

En nu is er dus een stadsbrouwerij op deze unieke locatie.

Brouwerij Kazematten

Ieperse stadsbrouwerij op één van de oudste locaties van de stad

Brouwerij Kazematten - Een bezoek waard !

Brouwerij Kazematten - Het proeven waard !

De Brouwerij

De authentieke brouwzaal met koperen brouwketels heeft een capaciteit van 750 liter per brouwsel. 

Stappen in het brouwproces

Waterbehandeling

Een gespecialiseerde waterbehandeling maakt van stadswater geschikt brouwwater.
1.

Moutmolen

Een moutmolen breek de gekiemde en gedroogde gerst zodat het zetmeel tijdens het brouwproces gemakkelijk op kan lossen in het brouwwater.
2.

Brouwketel

In de brouwketel worden de gemalen, vermoute en ruwe granen opgelost in opgewarmd brouwwater, en omgezet tot vergistbare suikers. Dit maisch-proces neemt ongeveer anderhalf uur in beslag vooraleer alle zetmeel is omgezet in vergistbare suikers.
3.

Filterkuip

De filterkuip scheidt de draf van de wort tijdens een 3 uur durend filtratieproces.
4.

Kookketel

In de kookketel wordt het suikerrijke zoete wort gedurende anderhalf uur samen met de hop en de kruiden gekookt.
5.

Platenwisselaar

De platenwisselaar koelt het wort af tot op de gisting temperatuur. Het hierdoor opgewarmde water vangen we op in een warmwatertank, en wordt de dag nadien gebruikt voor het volgende brouwsel.
6.

Gistingtanks

In de gistingtanks vangen we de afgekoelde wort op om vergist te worden met een speciaal geselecteerde bovengist. De gist zet de wortsuikers in een week tijd om in alcohol.
7.

Rijpen

Daarna lagert en rijpt het jonge bier nog een viertal weken na op onze twee lagertanks om op volle smaak te komen, vooraleer het bier wordt afgevuld in flessen of vaten.
8.

Bezoek de brouwerij

Bent u nieuwsgierig naar de historiek van de site, de werking van de brouwerij of het verhaal erachter, dan verwelkomen we u graag op één van onze brouwerijbezoeken.

Open Brouwerij - Elke zaterdag van 15u tot 17u   

Privé Rondleiding - Met reservatie

Authentieke brouwerij op een unieke locatie

Open Brouwerij

Elke zaterdag is de brouwerij open voor publiek van 15u tot 17u. Voor €10 per persoon (€4 per kind) kunt u de brouwerij bezoeken en 3 bieren degusteren. Rondleidingen starten om het halfuur.

Reservatie gewenst, maar niet verplicht.

 
Nu boeken

Privé Rondleiding

Een minimum van 15 personen is vereist, maar kleinere groepen of individuele bezoekers kunnen ook aansluiten bij reeds geplande bezoeken. Duur van een privé-rondleiding met degustatie: 90 min. Prijs inclusief geschenkverpakking: €12 per persoon.

Reservatie noodzakelijk: visit@kazematten.be

Nu boeken

Copyright © 2016 De Kazematten